কাঁচা হলুদ বেটে ফ্রিজে রাখলে গুণাগুণ কমে যায় কেন?

                                   কাঁচা হলুদ বেটে ফ্রিজে রাখলে গুণাগুণ কমে যায় কেন?

হলুদ বেটে ফ্রিজে রাখলে এর পুষ্টিগুণ কমে যায়। সাধারণত যারা রূপচর্চা অর্থাৎ ত্বকে লাগানোর জন্য হলুদ বেটে রাখেন। তারা মোটামুটি ৪৮ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে ব্যবহার করতে পারেন। 

হলুদে কারকিউমিন (Curcumin) নামক রসালো উপাদান থাকে। এই কারমিউমিন সময়ের সঙ্গে সঙ্গে তার রস হারাতে থাকে।

এ কারণে ফ্রিজে কিছুদিন রাখলে সেটি জমাট বাঁধতে থাকে এবং তার গুণাবলি হারাতে থাকে। তখন তাকে হাতে নিয়ে একটু চটকালেই বোঝা যায় যে সেগুলো জমাট বাঁধতে শুরু করেছে। 

যারা ডাইরেক্ট কাঁচা হলুদ খেতে চান, সঠিক পুষ্টি লাভের জন্য তারা কাটার সঙ্গে সঙ্গেই একটু মধু মিশিয়ে খান। তবে তরকারি বা অন্য কোনো খাদ্য তৈরির সময় জাস্ট কালার আনার জন্য আপনি দু তিন দিন ফ্রিজে রেখে দিতেই পারেন। এতে অন্য কোনো ক্ষতি হওয়ার সম্ভাবনা নেই। এর বেশিদিন রাখলে হলুদের আসল গুণাবলি কমতে থাকে।

একুশে সংবাদ/এসএডি